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2008.12.27

白い板、黒い板。

G20081228しゃん珈琲の隠れた主役はこいつ、「ハンドピックテーブル」。

毎日のこと、このテーブルに豆が広げられピッキングされます。生豆で一回、焙煎後一回のピッキング。正確に欠点を取り除く大事な作業です。

地の黒い板の上で白い生豆、白い板を敷き、焙煎した黒い豆をピッキングします。

5年もやってると、作業スピードはかなり増しました。奥さんの手さばきにはかないませんが・・・happy01

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