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2010.11.17

コーヒー豆屋のひと仕事。

コーヒー豆屋さんの一日の始まりは、やっぱり焙煎です

G201011161先ずは、焙煎機に火を入れてゆっくりと暖機運転

静かな店内に、焙煎機の回る音が響きます。

軟らかい朝の光の中の、この時間が大好きです

G201011162釜が温まるったら、焙煎開始で~す

焙煎室は24度とポカポカ陽気今の季節は、焙煎室は天国です

(夏は、メチャクチャ暑いです

・・・・・・でも、焙煎が終わる頃は汗が出るくらい暑いです

G201011164煎りあがったら、ハンドピックです。

(ココは焙煎室と違って結構寒いんです・・・・いいなぁ、焙煎室・・・・)

色付きの悪い未成熟豆や、焦げた豆、割れた豆などを選別します

G201011165_2 

ハンドピックを終えた豆は、挽き方、湯の温度などは一定にして抽出

・・・・・・・・・味チェック

     

今日のグァテマラいつもと違う?(美味しい)」

「でしょ!5秒早く落としたんよ

この会話、サラ~と流しそうで結構大事なところ

明日からの焙煎に、いろいろ絡んでくるんです

  

・・・・・・・・・・うーん・・・・・・・・・

コーヒーは自然の産物。。。

同じ味にはなりません

それがコーヒーの最大の魅力ですね

  

  

この冬も、いっぱい焙煎するぞ

いっぱい、ハンドピックするぞ

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コーヒーのこと」カテゴリの記事

コメント

う~ん、この部分がコーヒーの一番楽しい部分なんじゃないですかね?この焙煎部分をやってないことでちょっと楽しさを損してるというのは何年も前から思ってるんですけど…なかなか足を踏み入れられません。(^^;

投稿: やの。 | 2010.11.17 06:02

おはようございます。いつもお店にると焙煎の香りと室温・・居心地のいい空間ですうらやましい!と思うけど大変な季節もあるんですよね。なんとなく飲ませてもらってますが明朝からはもっと味わおういつまでたっても、珈琲はいれるのが難しい!!とこぼすです。

投稿: もくママ | 2010.11.17 07:15

おはようございます
素敵ですね
コーヒーの焙煎の香りにつつまれて1日が始まるなんて
おいしいんでしょうね。
香りもよくて。
ウチはひいた豆を買ってます。
コーヒーメーカーでいれてますが・・・
ちがいますよね~ 
うらやましいです。

投稿: ぽんた | 2010.11.17 08:02

おはようございます。
最後のの写真から、コーヒーの香りがするようです
あ~おいしいコーヒー飲みたくなりました
いつもは通販の豆を買っていますが、
ちゃんとしたコーヒー屋さんで買ってこようかな。。。。
でも、どこも入りづらい雰囲気があって。。。
気になりながらも入ったことがありません。

投稿: katzenmama | 2010.11.17 08:31

わ〜いい匂いがしてきそう。
うちの近くの喫茶店では時々お外で何かしていて、とってもいい香りがしています。
焙煎しているのかな?
常連のおじさんがたくさんいそうでお店に入れませんが…

おいしいコーヒーができるのにも、たくさんの手間と愛情がいるんですね。
あっ紅茶のでまだ試してない!
今からチャレンジしてみまーす。

投稿: まま | 2010.11.17 13:28

グァテマラ・・・主人と付き合ってた頃行ってた専門店で、よく買ってた~
なんか・・・懐かしさが、コーヒーの香りと共に感じられました~

投稿: るっぴー | 2010.11.17 17:33

コーヒーのいい香りがしてきそうな写真ですね
毎日焙煎と選別をするんですか。
だから美味しいんですね
龍馬さんのお札見つけた~
今日、美容院に行ったら、コマチっていう雑誌が置いてあって、しゃん珈琲
さんの記事がちょっと載っていました。
しゃんさんのお店だ~って、とっても嬉しく見ちゃいました

投稿: イルカねこ | 2010.11.17 20:05

やの。さま
こんばんは。
凝り性だから、きっと・・・
踏み込んだら抜け出せなくなるかも

投稿: しゃん | 2010.11.17 20:36

もくママさま
こんばんは。
こちらこそ、いつもありがとうございます
コーヒーは「何となく美味しい」が一番です

投稿: しゃん | 2010.11.17 20:55

ぽんたさま
こんばんは。
コーヒーの香りはいいでよすね
淹れる時に挽くと、もっと香りますよ

投稿: しゃん | 2010.11.17 21:43

katzenmamaさま
こんばんは。
コーヒーの香り、届くといいなぁ
うちも入りづらいのかなぁ・・・・・・
うちの場合・・・・・・・、
コーヒーの事喋りだしたら止まらないのが難点でしょうか

投稿: しゃん | 2010.11.17 21:59

ままさま
こんばんは。
美味しい物はコーヒーに限らず、
手間が掛かってますよね
でも、楽しんでやってます
プレスのコーヒー、今二人ではまってます

投稿: しゃん | 2010.11.17 22:04

るっぴーさま
こんばんは。
コーヒーが、みんなの生活の一部になっている事は、
とっても嬉しいです
同じ豆でも、産地や収穫の年、焙煎の仕方でも味が変わるんです
もちろん淹れ方でも
その奥の深さが、コーヒーの楽しさの一つですね

投稿: しゃん | 2010.11.17 22:14

イルカねこさま
こんばんは。
コマチに載ってたのって・・・・・・
メチャメチャ小さく載ってたやつ
来月号にも載りま~す
もう少し、大きくね
龍馬さん前にしてると・・・・・・・
仕事しなくてはって気持ちになります
裏には「ちっくと一杯やらんかよ」って書いてあるけど

投稿: しゃん | 2010.11.17 22:28

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